Activité principale:

Dégustations et cours dirigés par Eric Moréa, diplômé du CERIA en restauration et en œnologie, ancien sommelier, expérimenté en animations de dégustations de vins français et du monde.

Essais et une soirée découverte: Possibilité d'une soirée œnologique découverte (nous contacter).

La formule habituelle:

10 dégustations et cours de 19h30 à +/- 21h45, un jour par mois en petit groupe de 10 à 14 personnes dans un lieu convivial à Uccle (1 set de verres INAO + 1 syllabus compris dans le forfait initiation + France).

* Théorie avec syllabus (connaissances générales) + présentation d'une région vinicole + réponses à vos nombreuses questions : durée +/- 30 minutes.

* Dégustation commentée de 6 (à 7) vins à l’aveugle - fiches de dégustations prévues : durée +/- 1 h15 min.

Eau, pain, saucisson et petits cubes de fromages à disposition.

* Tour de table de vos appréciations + divulgation des prix et lieux d’achat des vins : durée +/- 20 min.

Connaissances et dégustations interactives:

*Apprendre à commenter les vins en groupe, à s'échanger les appréciations et se faire une opinion objective.

*Utiliser et valoriser ses propres acquis et son expérience du vin.

*Partager des informations, des bonnes adresses et autres bons plans.

Le programme:

Première année: Initiation + vins français:

*Le tour des régions de France : Alsace, Loire, Champagne, Bourgogne, Beaujolais, Bordeaux, Rhône, Provence, ....

*Les cépages, les vinifications, les terroirs, la viticulture, l'élevage, la lecture d'étiquettes, les appellations, les classements, les concours, l'histoire vinicole mondiale, les traditions régionales, ....

*La technique de dégustation, les arômes, les qualités des tanins et du chêne, le goût de bouchon, l'apogée des vins et leurs gardes (évolution), les accords vins et mets,....

Conditions pour accéder en deuxième et troisième année : avoir suivi les cours de première année ou test d’évaluation avant le premier cours ou des cours d’œnologie (diplôme).

Deuxième année: vins européens et français :

*Vins classiques français et leurs rivaux espagnols, italiens, portugais, allemands, grecs,...

*Les appellations européennes, les terroirs, la lecture d'étiquettes, les appellations, les nouvelles régions vinicoles, les vins spéciaux locaux,...

*Les différents styles européens, perfectionnement de la dégustation.

Troisième année: vins hors Europe et français :

*Vins classiques français et leurs rivaux australiens, californiens, chiliens, argentins, sud-africains, ....

*Les appellations mondiales, les cépages internationaux, les modes de productions,...

*Les différents styles mondiaux, perfectionnement de la dégustation.

Quatrième année: perfectionnement (France, Europe et monde):

*Dégustation verticale d’un bon domaine.

*Accord vins & mets sur dégustation.

*L'évolution des différents styles de vins.

*Dégustations thématiques : un même cépage à travers le monde, un même millésime, …

*Approfondissement des techniques de dégustation.

*Et suivant le choix des participants ….